Bei dem weißen Tee handelt es sich um die zartesten,noch ungeöffneten Knospen des Teestrauches,dessen Blätter,die nach dem Pflücken von Hand zum Trocknen unter freiem Himmel ausgebreitet werden.Durch das kurze,natürliche Welken und Trocknen behalten diese Tees ihr typisches Aussehenmit einem hohen Anteil an Blattspitzen.Charakteristisch für die Blätter ist ein weißer,seidiger Flaum.
